Contaminación cruzada de alimentos
Se trata del proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros que están cocidos o no, y terminan por contaminarse como resultado del intercambio de sustancias. Puede llevarse a cabo de forma directa o indirecta, la primera ocurre cuando un alimento contaminado entra en «contacto directo» con uno que no lo está. Es decir,…